Domaine de la Pépière - Muscadet-Sèvre-et-Maine sur Lie 2016

Les sols sont secs, rocheux et caillouteux. Un terroir où s’exprime idéalement le cépage Melon de Bourgogne, cépage principal du Muscadet. Marc et Rémi ne souhaitent qu’une seule chose dans leurs vins « l’expression du terroir, d’un terroir, des terroirs». Ils mettent un point d’honneur à se consacrer sur la valorisation du raisin pour une parfaite qualité plutôt que de suivre les techniques modernes en ayant la possibilité d’ajuster certains paramètres. Ainsi pour favoriser l’enrichissement naturel du raisin, ils utilisent le palissage à 3 fils. Cela permet d’augmenter la surface foliaire, augmentant la quantité de sucre dans les baies. Les fermentations se feront donc naturellement, sans ajout de sucre grâce aux levures présentes sur la peau des raisins. Depuis 2006 le domaine bannit les désherbants et devient certifié en culture biologique. Le Domaine est en cours de certification pour la Biodynamie. Vous l’avez compris, le Domaine produit d’excellents AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine sur Lie mais aussi des Muscadet Crus Communaux et des vins rouges en Vins de Pays du Val de Loire. Ce domaine à fait le bonheur de nos abonnés avec sa présence dans notre box vin et box gastronomique spécial Bretagne.