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Domaine Brocard - Sainte Claire Chablis 2012

AOC Chablis

picto bouteille vin
  • Fruité
  • Epicé
  • Sec
picto attributs vin
  • Intensité

  • Complexité

  • Persistance

accords vin

Dans le coffret Terroir Français de Janvier, nous vous proposons un Chablis 2012 issu d'un petit domaine bourguignon. Profitant d'un terroir kimméridgien, ce vin dévoile à merveille la minéralité si typique du Chablis. Idéal pour accompagner votre crémeux d'escargots et vos rillettes de saumon et couteaux. Ce vin était également dans le coffret vin du mois de janvier.

EN STOCK

12,83 €

Moyenne : 0/5

    L’avis de l’équipe Mets Vins

    oeil

    L'oeil

    Une robe assez discrète aux reflets or-verts.
    nez

    Le Nez

    Vin frais exprimant au premier abord des notes minérales. Des arômes d'agrumes (pamplemousse) apparaissent ensuite pour compléter le bouquet aromatique.
    bouche

    La Bouche

    Très sec et reconnaissable par sa finesse, ce Chablis dévoile une belle acidité. Sa structure s'en trouve équilibrée grâce à beaucoup de rondeur.
    • Vert

    • Nerveux

    • Vif

    • Frais

    • Plat

    • Mou

    Acidité

    • Brûlant

    • Chaud

    • généreux

    • Trés

    • Généreux

    • Léger

    • Dilué

    Alcool

    • Onctueux

    • Gras

    • Rond

    • Fondu

    • Ferme

    • Dur

    Moelleux

    • Apre

    • Astringent

    • Tannique

    • Souple

    • Coulant

    • Mince

    Tanins

    Le Domaine


    Domaine Brocard
    Fondé en 1973 par Jean-Marc Brocard, à Préhy (commune situé à 7km de Chablis), l'exploitation viticole portant son nom est aujourd'hui dirigée par deux de ses enfants : Julien et Céline. Depuis près de 12 ans, le domaine se tourne vers l'agriculture biologique ; déjà près de 60 hectares sur 200 se sont convertis vers la biodynamie. 
    Profitant d'un terroir kimméridgien (alternance de couches de calcaires et de marnes argileuses renfermant des organismes marins fossilisés), ses vins dévoilent à merveille la minéralité si typique du Chablis. Ils sont élevés durant 9 mois en cuve inox dans le but de préserver au mieux la typicité de ce terroir.

    Les accords mets & vins

    Accord vin et viande
    Les Viandes :
    Viande blanche en sauce. Poêlée d'escargots à la bourguignonne.
    accord vin et poisson
    Les Poissons :
    Poissons à chair grasse : saumon, thon. Coquillages : huîtres, praires farcies. Plats : filet de sole au citron, carpaccio de Saint-Jacques
    accord vin et legumes
    Les Fromages :
    Laissez-nous vos suggestions !
    accord vin et fromage
    Les Légumes :
    Laissez-nous vos suggestions !
    accord vin etdessert
    Les Desserts :
    Tarte aux fruits : clafoutis aux pruneaux, tarte aux pommes & canelle.

    L'appellation

    Carte-Graves.png

    Surface : 3 250 ha
    Région : Département de l'Yonne
    Cépages : Chardonnay
    Couleur : Blanc (100% Chardonnay) 
    Situé dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, les vignes du Chablisien longent le Serein (rivière emblématique de Bourgogne) en profitant d'une exposition Sud-Sud/Est. Le climat continental de cette région entraîne des gelées tardives qui obligent les producteurs à réchauffer l'atmosphère par des chaufferettes et aspersions. Mais cela n'altère en rien la qualité des vins d'appellation Chablis dans lesquels l'unique cépage Chardonnay s'exprime pleinement sur des terroirs de cailloux, de marnes et de calcaires.
    Une production annuelle d'environ 180 000 hectolitres pour des vins complexes présentant un bon potentiel de garde (3 à 5 ans). 


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    Domaine Brocard - Sainte Claire Chablis 2012

    Domaine Brocard - Sainte Claire Chablis 2012

    Dans le coffret Terroir Français de Janvier, nous vous proposons un Chablis 2012 issu d'un petit domaine bourguignon. Profitant d'un terroir kimméridgien, ce vin dévoile à merveille la minéralité si typique du Chablis. Idéal pour accompagner votre crémeux d'escargots et vos rillettes de saumon et couteaux. Ce vin était également dans le coffret vin du mois de janvier.

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    Domaine Jean-Marc Brocard
    AOC Chablis
    Cuvée Sinclair
    Millésime 2013
    Cépage(s) 100% Chardonnay
    Alcool 12,5%
    Garde 2016
    Service 10-12°C
    Carafage Non
    Terroir Kimméridgien (présence d'organismes marins fossilisés)

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