Salade de campagne bourguignonne

Facile	Economique	4 personnes	15 min	5 min

Ingrédients

• 1 salade verte
• 1 pain de campagne
• De l’Epoisses
• 1 oeuf
• Du jambon cru ou des lardons fumés
• 1 pot de moutarde au miel, noix et figues
• Vinaigre
• Vinaigre blanc

Préparation de la recette

Coupez des tartines de pain et recouvrez-les de morceaux de fromage. Passez les tartines sous le grill pendant 5 minutes.
A présent épluchez et lavez la salade.
Faites chauffer une casserole d'eau avec 10cl de vinaigre blanc, puis pochez l'oeuf pendant 3 minutes.
Ensuite, faites chauffer une poêle et saisissez les lardons fumés, ou alors, réservez des petites lamelles de jambon cru que vous ajouterez directement dans l'assiette.
Disposez la salade verte dans l'assiette, ajoutez le jambon cru ou les lardons grillés, les tartines de fromage et l'oeuf poché.
Assaisonnez d'une vinaigrette à la moutarde au miel, noix et figues.

Que boire avec ce plat ?

On pourrait penser qu'une salade doit s'accompagner d'un vin léger plutôt blanc ou rosé mais cette salade campagne est assez forte en goût avec les lardons fumés et l'Epoisses. Nous vous conseillons alors d'opter pour un vin rouge bien équilibré et assez charpenté. Un vin rouge du Beaujolais comme ce Moulin-à-vent 2011 ira à merveille avec son aspect légèrement fruité qui restera dans l'esprit "terroir" de la recette. Sinon un vin rouge de Bourgogne avec le Pinot noir comme cépage.

Bon Appétit !