Recette du Risotto aux asperges

Risotto aux asperges 

Niveau de difficulté Prix de la recette Nombre de couverts prévus Temps de préparation Temps de cuisson
Facile Raisonnable

Pour 4 personnes

30 min

de préparation

30 minutes

Ingrédients :

- 300g de riz à risotto

- 1 oignon ou 2 échalotes 

- 50g de beurre

- Huile d'olive

- 15cl de vin blanc

- Environ 1L de bouillon de poule

- 100g de parmasin

- 2 parts de vache qui rit 

- Sel, Poivre

- 500g d'asperges

Préparation de la recette du Risotto aux asperges :

Lavez les pointes d'asperges et coupez-les. Réservez. Préparez le bouillon de poule dans 1L d'eau avec un cube. Pelez l'oignon (ou échalotes) et coupez-le en lamelles.

Dans un wok, faites fondre le beurre et huile d'olive. Faites revenir l'oignon (ou les échalotes) ainsi que les pointes d'asperges. Bien faire rissoler à feu doux.

Versez le riz, mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer, salez, poivrez. Versez peu à peu avec le bouillon tout en continuant de remuer. Le riz doit absorber la totalité du bouillon. Le riz doit absorder la totalité du bouillon. Le riz ne doit pas rester ferme.

Finissez en ajoutant la "Vache qui rit" et le parmesan râpé. La "Vache qui rit" rendra le risotto plus crémeux.

Une recette qui se réalise facilement pour 4 personnes. Vous pouvez retrouver cette recette dans notre box vin spéciale Camargue. Faites vous plaisir avec les abonnements vin et épicerie fine

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