Niveau de difficulté

Prix de la recette

Nombre de couverts prévus

Temps de préparation

Temps de cuisson

Facile

Raisonnable

Env. 4 personnes

30 min de préparation 

30 min de cuisson

Ingrédients
• 300 grs de riz à risotto
• 1 oignon ou 2 échalottes
• 50 grs de beurre
• huile d’olive
• 15 cl de vin blanc
• Environ 1 litre de bouillon de poule
• 100 grs de parmesan
• 2 parts de vache qui rit
• Sel, poivre
• 500 grs d’asperges

Recette de Risotto aux asperges :

Lavez les pointes d’asperges et coupez-les. Réservez. Préparez le bouillon de poule dans 1 litre d’eau avec un cube. Pelez l’oignon (ou échalotes) et coupez-le en lamelles. Dans un wok, faites fondre le beurre et huile d’olive. Faites revenir l’oignon (ou les échalotes) ainsi que les pointes d’asperges. Bien faire rissoler à feu doux. Versez le riz, mélangez à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer, salez, poivrez. Versez peu à peu avec le bouillon tout en continuant de remuer. Le riz doit absorber la totalité du bouillon. Le riz ne doit pas rester ferme. Finissez en ajoutant la «Vache qui rit» et le parmesan râpé. La «vache qui rit» rendra le risotto plus crémeux.

Une recette qui se réalise facilement pour environ quatre personne. 

Vous pouvez retrouver cette recette dans notre box vin spéciale camargue.

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