Niveau de difficulté

Prix de la recette

Nombre de couverts prévus

Temps de préparation

Temps de cuisson

Moyen

Economique

4/5 personnes

1h

10 min

Ingrédients

•  250 gr de farine
•  3 oeufs
• 2 cuillère à soupe d’eau très froide
•  1 pincée de sel fin
• 1 pomme de terre
•  Huile d’olives


Préparation de la recette :

Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puit et casser les œufs, ajouter le sel et l’eau. Bien pétrir pour obtenir une pâte élastique. Faire une boule, entourer de film étirable, mettre au réfrigidaire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, ébouillanter une petite pomme de terre puis écraser la. Une fois les 30 minutes écoulée, étaler la pâte de façon à ce qu’elle soit fine sur le plan de travail. Faire des bandes de 8 cm environ, poser sur ¼ de la pâte avec des intervalles égaux un peu de foie gras recouvert de pomme de terre en purée, mouller les bord et les séparations. Replier la pâte et coller les bords. Découper les ravioles et cuire 10 minutes dans un bouillon de volaille. Retirer à l’écumoire délicatement et poser sur l’assiette arroser d’un filet d’huile d’olive


Bon Appétit !