Pintade à la moutarde et vin rouge

Ingrédients

• 1 pintade
• 1 kg de salsifis congelés
• 6 échalotes (taille moyen)
• 10cl de vin rouge pinot noir
• 250g de lardons
• Sel, Poivre
• Persil
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon en grain

Préparation de la recette : "Pintade à la moutarde et vin rouge"

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner la pintade de moutarde. Faire revenir la pintade, laisser dorer, ajouter échalotes et lardons, laisser dorer. Ajouter le vin rouge, un verre d’eau, du sel et du poivre. Mettre cette préparation dans une cocotte avec couvercle allant au four. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Pendant ce temps, faites précuire les salsifis congelés dans une casserole avec un verre d’eau salé pendant 10 minutes. Après 40 minutes de cuisson au four, ajouter à la pintade les salsifis égouttés. Laisser cuire les 20 minutes restantes. Déguster chaud.

Bon Appétit !