Recette de la Bouillabaisse

La Bouillabaisse (Bouillabaisse Provençale)

Niveau de difficulté

Prix de la recette

Nombre de couverts prévus

Temps de préparation

Temps de cuisson

Moyen

Raisonnable

Env. 4/6 personnes

2h de préparation 

40 min

Ingrédients :

- 2kg de poissons à chair ferme (Rascasse, Congre, Lotte, Grondin, Vive) 

- 1kg de poisson à chair tendre ( St Pierre, Merlan)

- Quelques moules

- 1 oignon coupé en lamelle

- 2 gousses d'ail

- 4 tomates pelées

- Sel et poivre

- 1 dose de safran 

- 1 peu de fenouil

- 1 cuillère de concentré de tomate

- Quelques pommes de terre

- 20cl de vin blanc 

Préparation de la recette de la Bouillabaisse :

Dans une cocote à fond épais, versez l'huile. 

Une fois l'huile chaude, mettez les poissons à chair ferme avec les têtes pour réaliser le fond. Ajoutez une cuillère de concentré de tomate, le safran, le laurier, et le fenouil.

Salez, poivrez et couvrez avec 2 litres 1/2 d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Passez le tout à la moulinette. Dans cette préparation, ajoutez le vin blanc, les tomates pelées et coupées, et ajoutez les pommes de terre pendant 20 minutes. 

À mi-cuisson, ajoutez les poissons à chairs tendres ains que les moules. 

Disposez dans un plat à service et servez le bouillon et les croutons frottés à l'ail. Sans oublier la rouille !

Nous vous avons fait découvrir cette recette dans la box Bouches-Du-Rhône. Des recettes que vous pourrez retrouver chaque mois dans les box à offrir Mets Vins.

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