Niveau de difficulté

Prix de la recette

Nombre de couverts prévus

Temps de préparation

Temps de cuisson

Moyen

Raisonnable

Env. 4/6 personnes

2h de préparation 

40 min

Ingrédients
 • 2 kg de poissons à chair ferme (rascasse, congre, lotte, grondin, vive
• 1 kg de poisson à chair tendre (ST PIERRE, merlan)
• 1 quelques moules
• 1 oignon couper en lamelle
•  2 ousses d’ail
• 4 tomates pelées
• Sel et poivre
• 1 dose de safran
• 1 peu de fenouil
• 1 cuillère de concentré de tomate
• Quelques pommes de terre
• 20cl de vin blanc





Recette de la Bouillabaisse :

Dans une cocote à fond épais, versez l’huile.
Une fois l’huile chaude, mettez les poissons à chair ferme avec les têtes pour réaliser le fond.
Ajoutez une cuillère de concentré de tomate, le safran, le laurier et le fenouil.
Salez, poivrez et couvrez avec 2 litre 1⁄2 d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Passez le tout à la moulinette. Dans cette préparation, ajoutez le vin blanc, les tomates pelées et coupées, et ajoutez les pommes de terre pendant 20 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les poissons à chairs tendres ainsi que les moules.
Disposez dans un plat à service et servez avec le bouillon et des croutons frottés à l’ail. Sans oublier la rouille !

Nous vous avons fait découvrir cette recette dans la box spéciale Bouches-du-Rhône.

Des recettes que vous pourrez retrouver chaque mois dans les box à offrir Mets Vins.