Recette du Cake au basilic & tartare de saumon

Cake au basilic et tartare de saumon (Pain basilic et saumon cru)

Niveau de difficulté Prix de la recette Nombre de couverts prévus Temps de préparation Temps de cuisson
Facile Raisonnable

Pour 2 personnes

25 min

de préparation

45 minutes

Ingrédients :

- 1 préparation de cake au basilic

- 3 œufs 

- 30cl de lait

- Quelques tomates cerises

- 1 boule de mozzarella

- 400g de saumon très frais

- 2 échalotes 

- 1 càs de jus de citron

- Quelques brin de ciboulettes

- Huile d'olive 

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- Sel, poivre

Préparation de la recette du Carrot cake :

Commencez par préparer votre cake au basilic :

Préchauffez le four à 180°C.

Nettoyez le basilic et hacher au couteau. Fouettez les œufs dans un saladier avec le lait et l'huile. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez le mélange dans un moule à cake.

Enfournez pendant 25 minutes. Pendant la cuisson du cake, vous pouvez vous attaquer à la préparation du tartare. Pour cela, détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière. Ciselez la ciboulette et placez-la dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez vivement. Ciselez les échalotes. Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en tout petits dés.

Ajoutez les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement. Placez cette préparation dans 2 cercles individuels, sur des assiettes de service. Tassez légèrement du dos d'une cuillère, et réfrigérez 30 minutes. 

Retirez les cercles juste avant de servir. Enfin, vous pouvez préparer quelques brochettes de tomate-mozzarella et le tour est joué !

Pour accompagner ce plat, qui sent bon les beaux jours, nous vous conseillons un vin blanc, frais, léger, se mariant parfaitement avec le poisson. Le muscadet "Château du Coinq de Saint-Fiacre" conviendra parfaitement à cette alliance.

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