Bombine Ardéchoise

Ingrédients

• 1kg de pomme de terre
• 3, 4 carottes
• 1 kg de viande (plat de côte, saucisse)
• 4 gros oignons
• Olives noires
• Laurier, thym
• Sel poivre
• Eau
• Huile d’olive
 

Préparation de la recette "Bombine Ardéchoise" :

Préchauffer le four à 180°C
Peler et couper les oignons en lamelles.
Peler et couper les  pommes de terre et les carottes en gros morceaux ainsi que la viande.
Mettre de l’huile dans un faitout et faire revenir la viande. Retirer celle-ci, faire la même chose avec les oignons, les carottes et les pommes de terre.
Dans un plat allant au four avec couvercle, disposer les oignons, les pommes de terre, les carottes et la viande.
Ajouter les olives, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Recouvrir au ¾ d’eau. Mettre le couvercle et enfourner pendant 1h30 à 180°C. Attention, éviter de remuer pour ne pas écraser les pommes de terre.
Déguster chaud accompagné d’une salade verte.