Niveau de difficulté

Prix de la recette

Nombre de couverts prévus

Temps de préparation

Temps de cuisson

Facile

Economique

4 personnes

30 min

40 min

Ingrédients

• 1 kg d’aubergines
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
•  8 anchois à l’huile
•  250 grs de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de câpres 
• 10 olives noires
• 3 gousses d’ail, sel, poivre


Préparation de la recette :

Laver et peler partiellement les aubergines. Couper les aubergines et les faire dégorger pendant une heure avec du sel dans une passoire. Peler et hacher l’ail. Laver et couper finement le céleri. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olives dans une cocotte. Ajouter le céleri et l’ail, laisser dorer. Puis recouvrir d’aubergines. Ajouter les tomates concassées, les olives, les câpres et les anchois coupés. Saler et poivrer. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant ¾ heure. Vous pouvez accompagner ce plat de semoule.


Bon Appétit !