Recette Aubergine aux câpres et anchois

Aubergines aux câpres et anchois

Niveau de difficulté Prix de la recette Nombre de couverts prévus Temps de préparation Temps de cuisson
Facile Raisonnable

Pour 4 personnes

30 min

de préparation

40 minutes

Ingrédients :

- 1kg d'aubergines

- 1 branche de céleri

- 2 càs d'huile d'olive

- 8 anchois à l'huile

- 250g de tomates concassées 

- 2 càs de câpres

- 10 olives noires

- 3 gousses d'ail, sel, poivre

Préparation de la recette des aubergines aux câpres et anchois :

Lavez et pelez partiellement les aubergines. Coupez les aubergines et les faire dégorger pendant une heure avec du sel dans une passoire. Pelez et hachez l'ail. Lavez et coupez finement le céleri.

Faire chauffer le beurre d'olives dans une cocotte. Ajoutez le céleri et l'ail, laissez dorer. Puis recouvrir d'aubergines. Ajoutez les tomates concassées, les olives, les câpres et les anchois coupés. Salez et poivrez. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau, couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 3/4 heure. 

Vous pouvez accompagner ce plat de semoule

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