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Tout ce qu'il faut savoir sur le Champagne

Un vin avant-tout
Oui, il nous paraît important de rappeler qu'un Champagne est avant-tout un vin ! Malgré le fait qu'il se situe un peu à part dans notre esprit, le Champagne est le vin le plus connu et vendu dans le monde. En 2014, près de 305 millions de bouteilles se sont écoulées dans le monde entier !

Ancré dans l'Histoire
Apparu sous le règne de Clovis au 5ème siècle, le Champagne est aujourd'hui strictement règlementé de façon à protéger son appellation. Et ces efforts sont payants puisque de nombreux pays comme l'Australie, la Chine ou l'Inde reconnaissent désormais l'indication géographique "Champagne".

Elaboration
Uniquement 3 cépages peuvent rentrer dans la composition d'un Champagne :

  • Chardonnay (raisins blancs) : cultivé sur 11 000 hectares dans le département de la Marne, le cépage Chardonnay apporte un grain minéral et une certaine délicatesse à l'assemblage.

  • Pinot noir (raisins noirs) : souvent assemblé au Chardonnay, ce cépage procure beaucoup de fraîcheur et de puissance aux Champagnes.

  • Pinot meunier (raisins noirs) : très recherché pour son évolution rapide à l'assemblage, le pinot meunier offre énormément de notes fruitées.

Les Champagnes sont donc généralement élaborés à partir de l'assemblage de cépages, mais aussi de millésimes.

Blanc de Blancs et Blanc de Noirs
Un Champagne Blanc de Blancs n'est issu que du cépage Chardonnay, alors qu'un Champagne Blanc de Noirs n'est élaboré qu'avec le cépage Pinot noir et/ou Pinot meunier. Finesse de l’un contre puissance et fruit de l’autre... Nous vous laissons choisir !

Du doux au brut
La dénomination du Champagne dépend de sa teneur en sucre exprimée en grammes par litre :

  • Doux : plus de 50g

  • Demi-sec : entre 33g et 50g

  • Sec : entre 17g et 35g

  • Extra-dry : entre 12g et 20g

  • Brut : entre 7g et 15g

  • Extra-brut : entre 3g et 6g

  • Brut nature : moins de 3g

Les Champagnes brut représentent 90% de la production !

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